Vino de Autor ¿Qué es?

Al momento de investigar sobre algún vino, nos podemos encontrar en alguna ocasión una etiqueta o reseña que menciona "Vino de Autor" y la interpretación y explicaciones que he escuchado, son tan variadas, que me gustaría intentar dar una explicación sintetizada de que es o que caracteriza a un Vino de Autor.

Cuando nos adentramos en el mundo del vino, y después de degustar tantas etiquetas como nuestro bolsillo nos lo permita, siempre nos encontramos con algún vino que sobresale de los demás, quiero aclarar que utilizo la palabra “sobresale” no como un adjetivo de mejor, sino como la expresión de un sabor y notas diferentes.

Cada vino es completamente diferente, sin embargo, cada bodega y particularmente cada enólogo (persona especializada en el arte de la elaboración de vino), están en contaste búsqueda de proporcionar a sus vinos un toque, que diferencie su vino de los demás, si hablamos de cuantos tiempo se ha perfeccionado la técnica de elaboración de este elixir, podemos hablar que esta bebida fermentada de uva, ha estado presente en nuestra historia desde el 5000 a.c. ¿pueden imaginarse como ha cambiado la forma de hacer vino desde entonces, hasta nuestros días?.

El trabajo del “Enólogo” se puede describir como el trabajo de un artista, que está buscando constantemente su “opera prima”, tal vez podamos pensar, ¿Qué tan difícil es dejar fermentar un montón de uvas, para después llenar unas barricas con el jugo y esperar a que evolucione para embotellar y poner a la venta una botella de vino? El trabajo de hacer un vino va más allá, dejare el tema de cómo se realizan los vinos para otra publicación, ya que es muy extenso, solamente les diré que cuando el enólogo, pone toda su atención y corazón en una vendimia excepcional y se enfoca en que esas pocas toneladas de uva sean parte de un vino irrepetible, donde su añejamiento no será igual a los demás, ya que no tienen una regulación que les diga cuanto tiempo deben estar reposando en la barrica, y ese vino prácticamente tenga la personalidad de quien lo elabora, es ahí cuando hablamos de un “Vino de Autor”.

Estos vinos por lo general, nos sorprendes con capas y capas de aromas y sabores, son vinos caprichosos, que debemos dejar que se expresen solos, no son vinos que debas descorchar y servir en tu copa, son vinos que debemos trasvasar y dejar que se oxigenen (proceso de dejar reposar el vino descorchado o en un decantador para que a través del oxígeno, comience una oxidación que permitirá disfrutar de la máxima expresión de un vino), una vez que el vino despierta es momento de degustarlo, disfrutarlo y tratar de descifrar todo el trabajo del Enólogo.

Cuando me preguntan si estos vinos se pueden o deben maridar, mi respuesta es muy subjetiva, ya que mi recomendación es beberlo como mejor la agrade a cada persona, pero siempre hago la recomendación de por lo menos disfrutar de una copa sin mezclarlo con alimentos, para dejarnos llevar y tratar de descifrar el mensaje que nos quiso dar el “Autor”

Ahora sabrás porque cuando encuentras un vino de autor en el anaquel, su precio es más elevado que algunos otros, en el encontraras una edición o reserva especial, que lleva el corazón y la personalidad de quien lo elaboro.



Adrian Morales

Febrero 2021

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